下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程,请据图回答:
酵母细胞活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
(1)图中酵母细胞活化就是 状态.
(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一,若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶,在配制海藻酸钠溶液时,要注意 ,否则可能出现焦煳.
(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述,正确的是 .
A.果胶酶是复合酶、纤维素酶不是复合酶
B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶
C.二者都是在核糖体上合成的
D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖
(4)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是 .观察形成的凝胶珠颜色和形状,如果颜色过浅,说明 ;如果形成的凝胶珠不是 ,说明实验操作失败.
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法,而制备固定化酶则不宜用此方法,原因是 .
解:(1)酵母细胞活化就是让酵母菌恢复正常生活状态.
(2)海藻酸钠溶化过程中应注意用小火间断加热,以避免海藻酸钠发生焦糊.
(3)A、果胶酶和纤维素酶都是复合酶,并不特指某一种酶,而是一类酶的总称,A错误;
B、催化果胶酶水解的酶是蛋白酶,B错误;
C、果胶酶和纤维素酶的化学本质是蛋白质,都是在核糖体上合成,C正确;
D、构成纤维素酶的基本单位是氨基酸,D错误.
故选:C.
(4)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是Ca2+与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶,观察形成的凝胶珠颜色和形状,如果颜色过浅,说明海藻酸钠浓度过低,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆,说明实验操作失败.
(5)本实验所用的固定化技术是包埋法,而制备固定化酶则不宜用此方法,因为酶分子很小,容易从包埋材料中漏出.
故答案为:
(1)让酵母菌恢复正常生活
(2)加热时用小火,或间断加热
(3)C
(4)Ca2+与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶 海藻酸钠浓度过低 圆形或椭圆
(5)酶分子很小,容易从包埋材料中漏出
项目 |
苹果匀浆液/mL |
上清液/mL |
90℃水浴保温4min后的上清液/mL |
现象 |
澄清时间 |
试管1 (样品管) |
30 |
30 |
|||
试管2 (对照管) |
30 |
30 |
项目 |
苹果匀浆液/mL |
上清液/mL |
90℃水浴保温4min后的上清液/mL |
现象 |
澄清时间 |
试管1 (样品管) |
30 |
30 |
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试管2 (对照管) |
30 |
30 |
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下列说法正确的是
A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶;脂肪酶;淀粉酶;蔗糖酶
C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性
D.普通洗衣粉只是缺少酶,不会污染环境